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Artikelanzahl: 0
Summe: 0,00 € |
| Nummer: |
T661 |
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| Artikel: |
Fisch |
| Bezeichnung: |
Sardellenfilets in Öl 210g netto |
| Winzer/Hersteller: |
Colape |
| Region: |
Ligurien |
| Preis: |
9,50 € |
| In
den Warenkorb: |
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| Beschreibung: |
Colape, Imperia
Die Sardelle hat im Geschmack wenig gemein mit der bekannteren Sardine, wenn gleich sie auch zur Familie der Heringsfische gehört. Überall an den Küsten Italiens werden mehr oder weniger neben Sardinen auch Sardellen, im italienischen Acciughe oder, je nach Gegend, auch Alici genannt, gefangen. Sie sind von besonderer Qualität und werden häufig frisch gegessen.
Doch die überwiegende Menge wird eingesalzen und diente früher als Eiweißspender in den Wintermonaten. Die Acciughe lagern im gesalzenen Zustand fest zusammengepresst in Fässern. Nach mindestens drei Monaten werden sie gewässert, filetiert, teilweise gewürzt und zur weiteren Konservierung in Öl eingelegt. Die kleinen Filets, immer noch etwas salzig, würzen viele mediterrane Speisen: klein gehackt in Soßen, aber auch ganz auf der Pizza oder als Beilage zu einem appetitanregenden Antipasto.
Es muss bemerkt werden, dass es leider Acciughe von überaus minderer Qualität gibt, die dieses sehr schöne Produkt in Misskredit gebracht haben.
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