| Nummer: |
T126 |
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| Artikel: |
Pasta |
| Bezeichnung: |
Tagliatelle all' Uovo 500g |
| Winzer/Hersteller: |
Caponi |
| Region: |
Toskana |
| Preis: |
8,80 € |
| In
den Warenkorb: |
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| Beschreibung: |
Caponi, Pontedera
Tagliatelle sind Bandnudeln tagliare heißt auf deutsch schneiden, denn der ausgerollte Nudelteig wird in mehr oder weniger breite Steifen geschnitten. Die ganz breiten nennt man Lasagne.
Die Eierbandnudeln von Caponi werden handwerklich gewalzt und geschnitten und nicht wie heute meist üblich extrudiert. Sie werden ohne Wasser nur mit frischen Eiern (ca. 7 Eier/kg) und Hartweizengries geknetet.
Die Tagliatelle von Caponi sind einzigartig, doch fordern sie mehr Aufmerksamkeit in der Küche als andere Pasta. Die Kochzeit beträgt etwa drei Minuten. Nach dem Abschütten brauchen sie schnell etwas Butter oder Olivenöl bevor sie die Tagliatelle mit dem heißen Sugo anrichten.
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