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Artikelanzahl: 1
Summe: 7,40 € |
| Nummer: |
T905 |
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| Artikel: |
Olivenöl |
| Bezeichnung: |
Olio Extra Vergine Di Oliva Primuruggio, Benza (0,75) |
| Winzer/Hersteller: |
Benza |
| Region: |
Ligurien |
| Preis: |
22,00 € |
| In
den Warenkorb: |
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| Beschreibung: |
Benza, Dolcedo, Ligurien
Gutes ligurisches Öl zu finden, ist ausgesprochen schwierig. In Ligurien werden fast ausschließlich reife Oliven zu Öl gepresst, keine grünen. Diese Oliven fallen von den Bäumen, werden in Netzen aufgefangen und müssen für ein gutes Öl sehr sorgfältig verlesen werden, was heute im allgemeinen leider unterbleibt. Schon wenige schlechte Oliven können das Öl verderben. Dieses Öl dagegen kommt aus einem winzigen Frantoio (Ölmühle) aus den Bergen Liguriens. Primuruggiu heißt “erster Bach” und besagt, dass dieses Öl das erste ist, das aus den gemahlenen Oliven ausläuft noch bevor die wirkliche Pressung beginnt.
Ursprünglich wurde nur dieses als vergine, jungfräulich, bezeichnet. Es ist hoch geschätzt und wird vom Ölmüller seiner Familie oder engsten Freunden vorbehalten. Da es nur in sehr geringer Menge anfällt, gelangt es nur sehr selten in den Handel.
Die Farbe, helles Goldgelb mit leicht rosa Anflug, lässt ahnen, dass es sich hierbei weniger um ein kräftiges, würziges Öl, als um eines handelt, das sich durch seine Feinheit und Zurückhaltung auszeichnet. Es sollte dort verwendet werden, wo weniger der kräftige Geschmack grüner Oliven gefordert wird, sondern wo der Ölgeschmack nur im Hintergrund spürbar sein soll wie bei feinen Salaten oder zarten Gemüsen.
Preis
pro Liter: 27,33 €
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