Artischocken in Olivenöl (Belfiore) 280 g*

Belfiore, Cecina
Die toskanischen kleinen violetten Artischocken sind die besten. Leider schmecken die üblichen Artischocken mehr nach der zur Konservierung eingesetzten Zitronen- bzw. Ascorbinsäure und damit im wesentlichen säuerlich und nicht mehr nach Artischocken. Diese Artischocken kommen aus einem biologisch arbeitenden landwirtschaftlichen Betrieb mit angegliederter kleiner Verarbeitung. Es sind mehr als nur Artischockenherzen, sie sind im Geschmack noch ganz typisch und in allerbestem kaltgepressten Olivenöl eingelegt.

Famiglia Ciarlo: Schon seit vielen Jahren kaufen wir Artischocken und Tomatensoßen von der Famiglia Ciarlo. Donato Ciarlo, eigentlich ein Gemüsebauer, ärgerte sich über die schlechten Preise, die er für seine ausgezeichnete Ware bekam. Darum gründete er sein eigenes Unternehmen, ein "Laboratorio", in dem er das Gemüse genauso schonend zubereitete, wie er es von zu Hause her kannte. Bald arbeitete die ganze Familie mit und so waren seine drei Töchter schon mit der Materie vertraut, als er sich vor mehr als zehn Jahren aus dem Betrieb zurückzog. Inzwischen haben die Schwestern den Betrieb fest im Griff. Qualität ist für diesen kleinen Familienbetrieb aus Cecina oberstes Gebot. Es wird nur Gemüse aus biologischem Anbau verwendet und so schonend wie möglich konserviert, damit der Geschmack erhalten bleibt.