Finocchiona Fenchelsalami (Mori) >1,0 kg (Preis/St.)

Mori, Torniella - Stückpreis
Die Finocchiona ist eine toskanische, eigentlich florentiner Spezialität. Charakteristisch ist ihr Duft nach wildem Fenchel, der sich optimal mit den anderen Gewürzen, Pfeffer und Knoblauch mischt. Die genaue Zusammensetzung der Gewürze ist natürlich ein Familiengeheimnis. Mori verwendet für seine Fenchelsalami nur das Fleisch ausgesuchter toskanischer Schweine. Ein Kilo ist Ihnen zu viel? Kein Problem - die angeschnittene Finocchiona hält sich mindestens sechs Wochen im Kühlschrank, aber meistens erlebt sie diese Zeit nicht, denn sie ist schon vorher aufgegessen. Eine Finocchiona gehört unbedingt auf einen toskanischen Antipasto-Teller, auch auf einer Scheibe Brot schmeckt sie delikat.

Silvano Mori unser Wurstmacher aus der Toskana
Schon seit vielen Jahren beliefert uns Silvano mit seinen exquisiten Wurstwaren. Im idyllischen Bergdorf Torniella in den Wäldern der südlichen Toskana liegt die kleine Wurstfabrik. Hier arbeiten Silvano, seine Frau Doretta und die beiden Töchter und deren Ehemänner. Ein Familienunternehmen - klein aber fein - und gut aufgestellt, so verfügt Mori schon seit langem über eine EU-Lizenz zum Export. Seit einiger Zeit arbeitet er mit Harrods zusammen und er ist ganz stolz, denn sogar die Queen verlangt immer wieder nach seinen Salame. Qualität wird in der kleinen Wurstfabrik groß geschrieben, absolute Sauberkeit ist selbstverständlich und es wird nur das Fleisch von ausgesuchten kontrollierten Schweinen verwendet. Silvano ist es gelungen eine Brücke zu schlagen zwischen traditioneller Fertigung und den heutigen technischen Möglichkeiten.

Spigelonline ist auch auf diesen außergewöhnlichen Fleischer aufmerksam geworden: hier zum Artikel