Parmigiano Reggiano (Rossi) >450 g (Preis/St.)

Parmesan Käse mindestens 450 g pro Stück
Reggio Emilia - min. 24 Monate gereift

Der beste Parmesan kommt von den hochgelegenen Weiden des Apennin oberhalb von Parma. Hier herrscht das richtige Klima für diesen einzigartigen Käse. In einem Laib Käse von 39 kg stecken 600 Liter Kuhmilch und zwar von Kühen, die nur mit frischem Gras, Heu oder Luzerne gefüttert werden.

Ein guter Parmigiano Reggiano reift mindestens 24 Monate. Dann hat er seinen Höhepunkt erreicht und ist zum Reiben fast zu schade. Aber das sollte einen nicht davon abhalten, denn ein guter Parmesan ist für die italienische Küche unentbehrlich. Man trifft ihn überall, über der Pasta, am Pesto, am Gemüse, in der Frittata oder zur Polenta. Aber auch solo genossen zu einem Glas Wein mit Trauben oder einer Apfelmostarda ist ein Genuss. Traditionellerweise wird ein Parmesan nicht geschnitten, da er dabei leicht zerfällt, sondern mit einem speziellen runden Messer gespalten. Nur so kommt sein voller Geschmack zur Geltung. Auf vielfachen Wunsch bieten wir den Parmesan jetzt in Stücken zu 450 g an. Im Vakuum bleibt der Käse länger frisch und muss nicht eingefroren werden. Bestellen Sie sich gleich zwei Stücken, denn fängt man erst mal an, den Parmesan nicht nur gerieben zu genießen, wird er schneller gegessen als gedacht!

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