Vinsanto (Pietrafitta) 0,5 l 2005

Fattoria Pietrafitta, San Gimignano, VdT (Flasche 0,5 l)

Der Vinsanto wird in der Toskana aus “uva passita”, das sind getrocknete Trauben, gekeltert. Danach kommt der junge Wein in “caratelle”, kleine Holzfässer von zwanzig bis hundert Liter. Zu dreiviertel voll gefüllt werden die Fässer versiegelt und liegen unter dem Dach, wo sie starken Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. Nach drei bis fünf Jahren werden die Fässchen geöffnet. Inzwischen ist die Hälfte des Weins verdunstet. Im Allgemeinen nimmt man die Trauben vom Trebbiano und Malvasia.
Auf Pietrafitta werden nur die besten Vernaccia-Trauben verwendet, dadurch hat er ein spezielles leicht mandeliges Aroma. Die gold- bis bernsteingelbe Farbe ist einmalig. Jedes Fass Vinsanto gerät anders, er schwankt im Geschmack zwischen trocken und etwas lieblich, auch das Bouquet variiert.  Echter Vinsanto, wie der hier vorgestellte, ist eigentlich unbezahlbar.  Die Eigentümer der Fattoria Pietrafitta produzieren ausschließlich aus Prestigegründen eine kleine Menge Vinsanto.

 Typisch toskanisch ist es, Cantuccini (Kekse) in den Vinsanto zu stippen - köstlich! 

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