Getrocknete Tomaten in Öl (Iacono) 290 g

Iacono, Chiaramonte Gulfi
Ein weiteres Verfahren, um Tomaten zu konservieren, ist das Trocknen. Die halbierten Früchte werden der Sonne und den Winden ausgesetzt, um einzutrocknen. Dabei findet eine natürliche Fermentation statt, die für den unnachahmlich guten Geschmack verantwortlich ist. Die in der Sonne liegenden Tomaten müssen häufig gewendet werden, alles in allem ein mühsames und aufwendiges Verfahren, das in Italien auch kaum noch angewendet wird. In der letzten Zeit sind die getrockneten Tomaten wieder in Mode gekommen. Die meisten werden heute aus gesalzener, industriell getrockneter Ware hergestellt. Die an der Sonne getrockneten sehen nicht so schön aus, sind aber einzigartig im Geschmack. Wenige kleine Erzeuger im Süden Italiens und auf Sizilien stellen heute noch diese handwerklich getrockneten Tomaten her, die später in Öl konserviert werden. Bedenken Sie, ein Glas enthält etwa 45 halbe Tomaten!!!
Unser Rezeptvorschlag:
Risotto Rosso