Fagioli all’Uccelletto - eine beliebte Beilage zu vielen Fleischgerichten.

Zutaten:

400 g weiße Cannelini Bohnen, 3 Knoblauchzehen, 1 Dose geschälte Tomaten (T211), Salbeiblätter, etwas Tomatenkonzentrat  und Olivenöl 

Die Bohnen am Vorabend einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen mit kaltem Wasser aufsetzen und kochen bis sie weich sind.

Knoblauchzehen fein hacken, Salbeiblätter in Streifen schneiden und in Olivenöl anziehen lassen, Tomaten dazugeben, rühren und zu einem Mus verkochen und mit Tomatenmark abschmecken. Die gekochten, gut abgetropften Bohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Minuten ziehen lassen.