Pistazieneis

Zutaten für 4-5 Personen: (Rezept Christiane u. Detlef Böhlke, Wunstorf)

120 g Pistaziencreme, 250 ml Sahne, 250 ml Vollmilch, 50 g Zucker, 4 Eigelb, etwas Vanille und gehackte Pistazien

Sahne, Milch und Pistaziencreme aufkochen und rühren, bis die Pistaziencreme vollständig aufgelöst ist. Eigelb, Zucker und Vanille mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse rühren, Sahne und Milch mit der Pistaziencreme unter ständigem Rühren unter die Masse schlagen, zum Schluss die gehackten Pistazien zugeben und, wer möchte, noch einen Schuss Cognac oder Marsala Soleras Nr. 918.

Die Masse in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen und in einer Eismaschine frieren lassen.