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Coniglio con Zucchini

Coniglio con Zucchini - Kaninchen mit Zucchini

Das Kaninchen zerteilen und in einem Bräter mit Olivenöl anbraten, zum Schluss Knoblauchscheiben zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im abgedeckten Bräter bei 200ºC im Backofen etwa 20 Minuten schmoren.

Zwiebeln vierteln und Zucchini in Scheiben schneiden. Nach 20 Minuten mit den Rosmarinnadeln, dem abgestreiften Thymian und den in Streifen geschnittenen Lorbeerblättern zum Fleisch geben und anschmoren lassen. Dann die Tomaten aus der Dose, die Crema di Peperoncini und die Oliven zugeben und mit Wein angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zitronenscheiben belegen. Abgedeckt weitere 20 Minuten schmoren lassen.

Dazu passen kleine Röstkartoffeln und als Wein ein Vetluna

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Artikel-Nr.: T445

Ohne Peperoncini keine italienische Küche, aber gut müssen sie sein. Kalabrien ist bekannt für seine scharfen Seiten - und entsprechend gut ist auch diese Crema di Peperoncino.

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Artikel-Nr.: T900

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Zutaten für 6 Personen: 1 küchenfertiges Kaninchen 750 g Zucchini 2 Dosen San Marzano Tomaten 1 unbehandelte Zitrone 100 g schwarze entkernte Oliven 1 TL Crema di Peperoncino 5 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 3 Lorbeerblätter 150 ml trockener Rotwein Olivenöl, Salz, Pfeffer

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