Schweinebraten im Salzbett

 Zutaten:

• Zutaten für 4 Personen:
• 1 kg Schweinenacken
• 1 kg Meersalz (T553)
• 4 Zweige Rosmarin und Oregano

 Zubereitung:

Schweinebraten im Salzbett

Diese Rezept ist genial einfach und lässt sich gut vorbereiten. Das Salz auf ein Backblech geben, Fleisch leicht einölen und mit Rosmarin bestreuen oder die Zweige mit Küchengarn am Braten festbinden. Den Braten auf das Salzbett legen und in den Ofen schieben, langsam bei ca. 150° C garen (ungefähr 2 Stunden, es hängt von der Größe des Schweinenacken ab).

Auch Fisch kann gut im Salzbett garen, er bleibt dann schön saftig.

Dazu empfehle ich einen Barbera d'Alba von Pio Cesare

Ideal für eine Party mit vielen Personen, einen ganzen Schweinenacken nehmen, läßt sich ideal zu bereiten, dazu passt ein italienischer Kartoffelsalat