0531 23 73 60
MO - FR 08:00 - 18:00, SA 10:00 - 13:00

Wildschwein mit Kräutern

 Zutaten:

  • Zutaten für 6 Personen
  • Wildschwein aus der Keule oder Hüfte ca. 1,5 kg
  • 200 g Pancetta
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • Rosmarin, Salbei, 1 Lorbeerblatt und Wachholder
  • 500 ml Rotwein z.B. Vetluna (661)
  • 8 EL Olivenöl (T908)

 Zubereitung:

Das Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden, dabei das überflüssige Fett und Sehnen entfernen. Den Rotwein zusammen mit den grob geschnittenem Gemüse, den Kräutern und den Gewürzen in einen großen Topf geben. Das Fleisch hineinlegen und über Nacht marinieren. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Das Gemüse und die Gewürze feinhacken. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen, die Pancettawürfel anbraten, die Wildschweinstücke dazugeben und alles scharf anbraten, das Gemüse dazugeben, salzen und pfeffern und mit der Marinade ablöschen. Gute zwei Stunden langsam köcheln lassen. Wenn die Marinade eingekocht ist evtl. etwas Brühe oder Wasser dazugeben. Dazu passen Ofenkartoffeln und der gute Vetluna Riserva.
Vetluna Riserva Monteregio
Chianti Classico Solatione

Filter schließen
  •  
  •  
  •  
Ihre Auswahl:
Anzeige: Uebersicht Gitter
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
139 Bewertungen
Pancetta toskanischer Speck (Mori) >450 g (Preis/St.)

Erwarteter Zugang 18.07.2023.

11,50 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
0.5 Kg (23,00 €/Kg)
4 Bewertungen
Olio extra Vergine di Oliva Buonolio (Benza) 0,5 l 2022

sofort verfügbar

14,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
0.5 (29,80 €/)