Torcolato Breganze (Maculan) 0.375 l 2013

Vini Maculan, Breganze, VdT, Flasche 0.375 l

Das Verfahren, einen Dessert-Wein aus vorher sorgsam in der Luft getrockneten Trauben zu bereiten, war früher in Italien weit verbreitet, wird heute nur noch in wenigen Gebieten praktiziert. Meist sind diese Weine, wenn sie wirklich nach dem klassischen Verfahren bereitet werden, in der Herstellung sehr kostspielig. Einmal durch das aufwendige Auffädeln der Trauben, dazu kommt das Risiko, dass die Trauben während des Trocknens verderben und die geringe Ausbeute. Die getrockneten Trauben werden im Januar vergoren. Nach einer sehr langen Gärung wird der Wein in Eichenfässern gelagert.
Ein reifer Torcolato ist von bernsteingelber Farbe, hat etwa 13 % Alkohol und einen Teil noch unvergorenen Zuckers. Die Blume ist vielschichtig mit Noten reifer Früchte und gelber Rosen. Sein Geschmack ist leicht süß, voll und harmonisch, mit einem leicht mandeligen Nachgeschmack. Dieser Torcolato ist nicht nur ein Dessertwein; in den besten Restaurants wird er häufig zur Gänseleber serviert.
Eine wirkliche Rarität!