NOBU Pecorino Terre d'Abruzzo IGP (Vigna Madre) 2025

Mit der Familie Di Carlo arbeiten wir schon seit vielen Jahren zusammen, und ihren Pecorino Becco Reale kennen viele von Ihnen aus unserem Sortiment. Als wir in diesem Jahr gemeinsam mit Daniele...

Mit der Familie Di Carlo arbeiten wir schon seit vielen Jahren zusammen, und ihren Pecorino Becco Reale kennen viele von Ihnen aus unserem Sortiment. Als wir in diesem Jahr gemeinsam mit Daniele Di Carlo probierten, stellte er uns noch einen zweiten Pecorino vor: den Nobu. Beim Nobu geht die Familie noch einen Schritt weiter und verbindet moderne Kellerarbeit mit traditionellen Methoden.
Nach der Lese werden die Trauben zunächst gekühlt. Anschließend gärt der Most spontan mit den natürlichen Hefen der Trauben. Der größte Teil wird im Betontank ausgebaut, rund 20 Prozent reifen für vier Monate in Amphoren. Das Ergebnis hat uns so gut gefallen, dass wir es Ihnen nicht vorenthalten wollten. 
Dabei war Pecorino lange fast in Vergessenheit geraten. Im Jahr 2000 standen gerade einmal noch rund 87 Hektar dieser Sorte. Heute ist daraus eine kleine Erfolgsgeschichte geworden: Allein in den Abruzzen sind es inzwischen mehr als 1.200 Hektar.
Der Nobu offenbart ein vielschichtiges Aromenspiel von reifem Pfirsich, Zitrusfrucht, Lavendel und Kräutern. Im Mund zeigt er eine schöne Fülle, wirkt fast cremig und sehr harmonisch, mit einer leicht salzigen Ader und einem feinen Nachhall. Sehr gut passt er z.B. zu einer herbstlichen Kürbissuppe.