
Fusilli di Pisa (Martelli) 1 kg
Famiglia Martelli, Lari
Die Familie Martelli produziert nach alter handwerklicher Tradition, hier werden nicht am laufenden Strang in vollautomatischen Linien Nudeln geformt, gepresst und getrocknet wie in den großen Werken - nein, bei den Martellis geht das anders - langsamer und besser. Die Qualität der Nudeln steigt, je weniger Wasser für den Teig benutzt wurde, je weniger Wasser desto geringer ist die Austrittsgeschwindigkeit in der Presse, aber nur so erhält die Nudel eine raue Oberfläche und vereint sich wesentlich besser mit der Soße. Der Aufwand lohnt sich - das Ergebnis überzeugt! Bisher hat die Familie Spaghetti, Spaghettini, Penne und Maccheroni di Toscana hergestellt. Als Homage an die Stadt Pisa, zu der das Dorf gehört, haben sich die Martellis etwas einfallen lassen: die Fusilli di Pisa! Etwas länger und dichter als die bekannten Spiralnudeln, sollen sie an den schiefen Turm zu Pisa erinnern. Die Form der Fusilli erinnert an dessen Aufgang. Genau wie die Treppe, winden sie sich nach oben. Eine nette Idee - aber das Wichtigste - die Fusilli sind so gut wie man es von der Familie Martelli erwartet!
Hier geht es zu einem Ausschnitt über die Pasta Manufaktur Martelli aus dem SWR-Beitrag "DieToskana - zwischen Elba und Florenz". (Youtube-Video)
Unsere Rezeptempfehlung:
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Artikel-Nr.: T105
Inhalt: 1 Kg
Details

Bewertungen
von A. Greßmann am 03.12.2023
Sehr teuer, aber gut
von S. Frick am 16.11.2023
Alles bestens! Man merkt die handgemachte Herstellung.
von A. Marek am 09.11.2023
Sehr gut.
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