Vorschau: Lasagne all'Uovo (Alfieri) 250 g

Lasagne all'Uovo (Alfieri) 250 g

Wichtig für gute Pasta all'Uovo ist natürlich die Menge und Qualität der Eier, aber auch die Herstellung spielt eine große Rolle. Die Lasagne-Platten müssen ausgerollt und lange gewalzt...

Wichtig für gute Pasta all'Uovo ist natürlich die Menge und Qualität der Eier, aber auch die Herstellung spielt eine große Rolle. Die Lasagne-Platten müssen ausgerollt und lange gewalzt werden, nur so erhalten sie ihre Elastizität und ihre glatte Oberfläche und bleiben nach dem Kochen und Überbacken immer noch all dente.

Lust auf Lasagne?

Zutaten für 4 Personen:

Ragú: 500 g Rindergehacktes, 100 g Pancetta (T880), 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 1 Stück Sellerieknolle oder 2 Stangen Sellerie, 1 Dose San Marzano Tomaten (T211), etwas Tomatenmark (T212), 300 ml Fleischbrühe und 1 Glas Rotwein, z.B. Valpolicella, Oregano (T552), Pfeffer (T554) und 1 Lorbeerblatt Für die Besciamela (Béchamel-Soße): 100 g Butter, 50 g Mehl, 500 ml Milch, 1 Esslöffel Butter, Salz, evtl. Muskatnuss, Lasagne Platten (T127), geriebener Parmesan (T820)

Zuerst das Ragú zubereiten, evtl. auch schon am Vortag. Hierzu Pancetta und Gemüse fein hacken und zusammen mit dem Rinderhack anbraten und würzen. Mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten dazugeben und nach und nach mit der Fleischbrühe aufgießen. Das ganze mindestens eine Stunde köcheln lassen. Besciamela: In einer Pfanne die Butter zerlassen, das Mehl darin anziehen lassen und die Milch dazu gießen (es geht besser, wenn die Milch heiß ist). Kräftig rühren bis die Soße aufkocht, Butter hinzufügen, vom Herd nehmen und würzen.
Lasagne in reichlich Salzwasser ca. 6-8 Minuten kochen, dabei vorsichtig rühren, damit die Platten nicht am Topfboden kleben. Auch darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, da sie sonst zusammenkleben. Über ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abschrecken, bis die Platten nicht mehr so heiß sind und nicht aneinander kleben. Die einzelnen Platten vorsichtig aus dem Sieb nehmen und zum Trocknen nebeneinander auf Küchenhandtücher legen. Eine flache Auflaufform ausbuttern und die Lasagne abwechselnd mit Ragú und Besciamela schichten, auf die Besciamela Schicht immer geriebenen Parmesan streuen. Auf die letzte Schicht Besciamela einige Butterflocken verteilen und im Ofen bei 200° C etwa 25 Minuten backen.

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Lasagne all'Uovo (Alfieri) 250 g

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4,50 €

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Details

Artikelnummer

T127

Inhalt

0.25 Kg

Region

Piemont , Mittelitalien

Produktbezeichnung

Lasagne all'Uovo

Produzent

Alfieri Spec. A. srl,Magliano Alfieri (CN),Italian

Zutaten

HARTWEIZENGRIES, EIER (20%). Kann Spuren von Fisch, Muscheln, Soja, Nüsse, Sulphite enthalten

MHD

31.01.27

Energie kj

1569

Energie kcal

371

Fett

5,10

davon gesättigte Fettsäuren

1,1

Kohlenhydrate

66,0

davon Zucker

3,50

Eiweiß

Salz

0,08

Allergene

GLUTEN, kann Spuren von Fisch, Muscheln, Soja, Nüsse, Sulphite enthalten

FRAGEN ZUM ARTIKEL? >
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Bewertungen

von lf86424 am 01.09.2024

Top-Qualitaet - wir verwenden keine anderen Teigplatten.

von Marianne Dietz am 27.08.2024

Wie alle Pasta-arten sehr gut.

von hpgaiser am 22.08.2024

Die Zubereitung erfodert Geduld und dauert; geschmacklich einwandfrei

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