Lasagne all'Uovo (Alfieri) 250 g
Wichtig für gute Pasta all'Uovo ist natürlich die Menge und Qualität der Eier, aber auch die Herstellung spielt eine große Rolle. Die Lasagne-Platten müssen ausgerollt und lange gewalzt werden, nur so erhalten sie ihre Elastizität und ihre glatte Oberfläche und bleiben nach dem Kochen und Überbacken immer noch all dente.
Lust auf Lasagne?
Zutaten für 4 Personen:
Ragú: 500 g Rindergehacktes, 100 g Pancetta (T880), 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Karotten, 1 Stück Sellerieknolle oder 2 Stangen Sellerie, 1 Dose San Marzano Tomaten (T211), etwas Tomatenmark (T212), 300 ml Fleischbrühe und 1 Glas Rotwein, z.B. Valpolicella, Oregano (T552), Pfeffer (T554) und 1 Lorbeerblatt Für die Besciamela (Béchamel-Soße): 100 g Butter, 50 g Mehl, 500 ml Milch, 1 Esslöffel Butter, Salz, evtl. Muskatnuss, Lasagne Platten (T127), geriebener Parmesan (T820)
Zuerst das Ragú zubereiten, evtl. auch schon am Vortag. Hierzu Pancetta und Gemüse fein hacken und zusammen mit dem Rinderhack anbraten und würzen. Mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten dazugeben und nach und nach mit der Fleischbrühe aufgießen. Das ganze mindestens eine Stunde köcheln lassen. Besciamela: In einer Pfanne die Butter zerlassen, das Mehl darin anziehen lassen und die Milch dazu gießen (es geht besser, wenn die Milch heiß ist). Kräftig rühren bis die Soße aufkocht, Butter hinzufügen, vom Herd nehmen und würzen.
Lasagne in reichlich Salzwasser ca. 6-8 Minuten kochen, dabei vorsichtig rühren, damit die Platten nicht am Topfboden kleben. Auch darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, da sie sonst zusammenkleben. Über ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abschrecken, bis die Platten nicht mehr so heiß sind und nicht aneinander kleben. Die einzelnen Platten vorsichtig aus dem Sieb nehmen und zum Trocknen nebeneinander auf Küchenhandtücher legen. Eine flache Auflaufform ausbuttern und die Lasagne abwechselnd mit Ragú und Besciamela schichten, auf die Besciamela Schicht immer geriebenen Parmesan streuen. Auf die letzte Schicht Besciamela einige Butterflocken verteilen und im Ofen bei 200° C etwa 25 Minuten backen.
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Artikel-Nr.: T127
Inhalt: 0.25 Kg
Grundpreis: 18,00 €/Kg
Details
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Bewertungen
von E. Miller am 03.07.2023
Beste gekaufte Lasagne Platten die ich bisher gekauft habe,mache sie manchmal auch selbst.
von M. Wunderlich am 05.11.2022
Super
von E. Becker am 19.10.2022
Sehr feine Qualität!
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Ein Negroamaro der alten Schule, leichter und eleganter - Saftig, mit leichten Tanninen...
![Barbera d'Alba (Pio Cesare) 2022](https://www.bremerwein.de/media/image/6f/2a/e1/532_barbera_pio_cesare_400x400.jpg)
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Köstlicher Barbera d'Alba aus Piemont bindet harmonisch edle Holznoten ein....
![Aceto Balsamico (La Bonissima) 250 ml - 10 Jahre alt](https://www.bremerwein.de/media/image/41/ca/ee/T989_Aceto_Balsamico_Stravecchio_Bonissima671A2493_400x400.jpg)
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Fabelhafter Aceto Balsamico mit 10 Jahre alter Reifung verfeinert erstklassig jedes...
![Olio extra Vergine di Oliva (Il Madonnino) 0,75 l 2023](https://www.bremerwein.de/media/image/bc/a8/a8/T900-_Oliven-l_Il_Madonnino_400x400.jpg)
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Traditionelles Olivenöl extra Vergine di Oliva schmeckt intensiv und fruchtig, duftet...
![Caffè 100% Arabica (Gioia) 250 g in Bohnen](https://www.bremerwein.de/media/image/28/95/48/t723_caffe_gioia_in_bohnen671A1945_400x400.jpg)
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Fabelhafter Caffé von Gioia aus erstklassigen 100 % Arabica Bohnen für ein...
![Crema di Peperoncino (Fattorie della Calabria) 170 g](https://www.bremerwein.de/media/image/56/c6/3e/T445_Crema_di_Peperoncino_671A1500_400x400.jpg)
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Pikante Crema di Peperoncino verleiht jedem Gericht ein einzigartiges würziges Aroma....
![Enoteca Annata 2023 (6 Fl.) - ggfs. + Fracht](https://www.bremerwein.de/media/image/ee/8f/7d/2023-im-Angebot-Web_400x400.jpg)
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Frische und Feine Weine aus Italien vom Jahrgang 2023 im Probierpaket Enoteca Annata...
![Tegole di Nocciole (Az. Oricco/Rabino) 200 g](/themes/Frontend/Responsive/frontend/_public/src/img/no-picture.jpg)
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![Composta Cipolle Rosse al Aceto di Balsamico IGP (Gran Cucina) 150 g](https://www.bremerwein.de/media/image/86/0f/9a/T704-Composta-di-Cipolle-con-Aceto-Balsamico-150g_small_400x400.jpg)
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Diese Zwiebelkonfitüre ist mit Aceto Balsamico di Modena IGP verfeinert und ideal zu...
![Italien wünscht buon appetito](https://www.bremerwein.de/media/image/10/b8/51/G20-italien-buon-appetitoQQZ7LkR3KYXHC_400x400.png)
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Einzigartige Köstlichkeiten und Weine finden Sie in der Italien wünscht buon appetito...
![Pinienkerne (Pariani) 50 g](https://www.bremerwein.de/media/image/b7/58/70/t745-pinienkerne_400x400.png)
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Hochwertige Pinienkerne von Pariani finden eine vielseitige Verwendung in der...
![GranSelezione VignaMaggio](https://www.bremerwein.de/media/image/4c/04/87/C63-Mona-Lisa-Selezione-2017_400x400.png)
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Vielschichtiger Monna Lisa Ch.Classico Gran Selezione von Vignamaggio stammt aus dem...