Prosciutto San Daniele (DOK dall Ava) >950 g (Preis/St.)
Der Prosciutto di San Daniele ist auch heute noch weniger bekannt als der berühmte Parma-Schinken. In den vergangenen hundert Jahren führte der Weg fast jeden deutschen Italien-Reisenden durch Parma. San Daniele im Friaul dagegen ist ein kleines Städtchen auf einem der letzten Hügel der südlichen Voralpen, hoch über dem Tagliamento gelegen. Hier kommt kaum einer auf der Durchreise vorbei.
Entscheidend für die Reifung des Schinkens ist das besondere Klima. In San Daniele treffen die feuchten Winde der Adria mit den rauen Nordwinden aus den Alpen zusammen. Es ist die Luft, die dem berühmten Schinken sein einzigartiges Aroma verleiht. Für seine besondere Qualität sind aber noch viele weitere Faktoren verantwortlich.
Alle Erzeuger sind in einem Konsortium zusammengeschlossen, das die strengen Produktionsregeln überwacht. Das beginnt bei der sorgfältigen Auswahl der Schweine und deren Züchter und setzt sich fort über genaueste Kontrollen während des gesamten 18-monatigen Reifeprozesses. Zunächst werden die 11 bis 14 kg schweren Schinken gesalzen, wieder abgewaschen und erneut gesalzen, nach diesem Vorgang der zwischen zwei und drei Wochen dauert wird der Schinken in seine charakteristischen Mandolinenform gepresst, die offene Seite wird mit einer Mischung aus Schmalz, Mehl, Salz und Pfeffer eingecremt. Dann wird der Schinken zum Reifen aufgehängt. Bevor er das Siegel erhält und als San Daniele Schinken verkauft werden darf, wird er von einem Experten des Konsortiums geprüft. Traditioneller Weise nimmt man dazu ein Stäbchen aus dem Wadenbein eines Pferdes. Mit diesem werden die einzelnen Keulen angestochen. Am Geruch erkennt der erfahrene Prüfer, das Reifestadium und die Qualität des Schinkens.
Ein San Daniele Schinken muss mindestens 12 Monate reifen, aber unsere haben meist 18 Monate, dann werden sie fester und lassen sich besser schneiden.
Der San Daniele Schinken ist aromatisch, leicht süß, ungewöhnlich saftig und dabei ist er so zart, dass er fast auf der Zunge zergeht.
sofort verfügbar
Artikel-Nr.: T850
Inhalt: 1 Kg
Prosciutto San Daniele (DOK dall Ava) >950 g (Preis/St.)
sofort verfügbar
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Details
Bewertungen
von K. Buschmann am 27.05.2025
Sehr lecker
von S. Lang am 17.03.2025
Wahlmöglichkeit zwischen Prosciutto-Sorten war leider nicht möglich.
von M. Zetto am 22.11.2024
Prima
Schon probiert?
sofort verfügbar
Lebendig frischer Bianco di Custoza kommt aus Veneto und ist ein beliebter Sommerwein...
sofort verfügbar
Ein aromatischer, leicht süßlicher Schinken, ungewöhnlich saftig, dabei so zart, dass...
sofort verfügbar
Knusprig leichte Grissini Soffiotti passen besonders zum Aperitif oder als Knabberei....
sofort verfügbar
Hochwertiger Parmigiano Reggiano findet einen vielfältigen Einsatz in der italienischen...
sofort verfügbar
Zarte toskanische Pancetta verleiht Ihrem Gericht den besonderen Geschmack. Entdecken...
sofort verfügbar
Toskanische Finocchiona Fenchelsalami zeichnet sich durch Ihren charakteristischen...
sofort verfügbar
Original San Marzano Tomaten - die beste Saucen-Tomate von den Hängen des Vesuvs. Diese...
sofort verfügbar
Der Südtiroler Speck von ist authentisch im Geschmack, mild und rustikal. Entdecken Sie...
sofort verfügbar
Aromatische Salame di Cinghiale wird aus hochwertigem Wildschweinfleisch gefertigt....
sofort verfügbar
Kleine frische Bratwürstchen, zum Braten/Grillen/Kochen. Original toskanisch gewürzte...
Momentan nicht auf Lager
Bestimmte Spaghetti-Gerichte, speziell die mit Meeresfrüchten, gelingen besser mit...
Momentan nicht auf Lager
Traditionelle Spaghetti aus biologischem Hartweizengries von Martelli. Erleben Sie ein...
sofort verfügbar
Entkernte Oliven verlieren meist sehr an Geschmack - um dieses zu vermeiden, wurden...
sofort verfügbar
Unbeschreiblich köstlicher Lardo di Colonnata Schweinespeck hergestellt nach...
sofort verfügbar
Tagliatelle aus handwerklicher Herstellung. Entdecken Sie diese traditionellen...
sofort verfügbar
Aromatische Sardellenfilets in Öl aus der Toskana würzen jede mediterrane Speise....
Erwarteter Zugang 12.12.2025.
Einzigartig aromatischer Pecorino Stagionato Bio wird aus bester Schafsmilch für ca. 4...
sofort verfügbar
Erstklassiger Thunfisch in Olivenöl wird nach traditionellen sizilianischen Methoden...
sofort verfügbar
Schmackhaftes Tomatenkonzentrat verleiht einen erstklassigen Geschmack von...
Erwarteter Zugang 12.12.2025.
Einzigartig deliziöser Pecorino Toscano DOP Stagionato aus bester Schafsmilch....
sofort verfügbar
Deliziöse Getrocknete Tomaten in Öl können direkt verzehrt oder in Gerichte...
sofort verfügbar
Beste Tajarin all' Uovo Pasta von Alfieri gefertigt nach traditionellem Rezept....
sofort verfügbar
Fabelhafter Caffé von Gioia aus erstklassigen 100 % Arabica Bohnen für ein...
sofort verfügbar
Pappardelle, das sind extrabreite Bandnudeln, die vorzüglich zu kräftigen Fleischsoßen...
sofort verfügbar
Deliziöse Artischocken in Öl kommen aus der Toskana uns haben einen intensiv...
sofort verfügbar
Wohlschmeckendes Ragu di Cinghiale aus Wildschweinfleisch hergestellt in der Toskana....
sofort verfügbar
Genießen Sie den Salamino Toscano (Mori) >450g aus DOP-Schweinefleisch. Weniger Fett...
sofort verfügbar
Einzigartige Lamorresi al Barolo werden aus edlen Haselnüssen hergestellt und...
sofort verfügbar
Aromatischer und nach Original-Rezept hergestellter Pesto alla Genovese peppt jedes...
sofort verfügbar
Feine und hochwertige Kapern in Meersalz verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas....
sofort verfügbar
Neben dem einfachen Rundkornreis gibt es Sorten, die speziell für den Risotto geeignet...
sofort verfügbar
Scharfe und fein-fruchtige Aromen bietet der Pfeffer Sarawak Semongkok Emas aus...
sofort verfügbar
Schmackhafte Taggiasca Oliven in Salzlake stammen aus Ligurien und werden traditionell...
sofort verfügbar
Der Käserei in Manciano ist es gelungen, einen guten Trüffelkäse ohne künstliche...
Momentan nicht auf Lager
Appetitliche Penne von Martelli wurde in Italien aus feinem Hartweizengries...
sofort verfügbar
La tonda gentile delle Langhe", die freundliche Runde aus den Langhe ist die beste...
sofort verfügbar
Erstklassige Kapern in Olivenöl sind deliziöse Appetitanreger zum Verfeinern von...
sofort verfügbar
Exquisites Panforte Gebäck aus kandierten Orangenschalen und weihnachtlichen Gewürzen....
sofort verfügbar
Exquisite Filetti di Alici sind aromatisch und werden nachhaltig an der sizilianischen...
Momentan nicht auf Lager
Dieser Gorgonzola naturale wurde in einer kleinen Käserei am Alpenrand erzeugt und ist...
sofort verfügbar
Exquisite Cantuccini Toscani IGP alle Mandorle geben den traditionell italienischen...
sofort verfügbar
Diese kleinen Tomaten bereichern jeden Salat mit ihrer würzigen Note. Sie schmecken...
sofort verfügbar
Erlesene getrocknete Steinpilze aus Piemont zeichnen sich durch ihr einzigartiges Aroma...
sofort verfügbar
Hochwertiger Parmigiano Reggiano findet einen vielfältigen Einsatz in der italienischen...
sofort verfügbar
Der Südtiroler Speck von ist authentisch im Geschmack, mild und rustikal. Entdecken Sie...
sofort verfügbar
Die Lage Plessiva an der Grenze zu Slovenien ist vieleicht die beste Lage für Pinot...
sofort verfügbar
Genießen Sie den Salamino Toscano (Mori) >450g aus DOP-Schweinefleisch. Weniger Fett...
sofort verfügbar
Der Käserei in Manciano ist es gelungen, einen guten Trüffelkäse ohne künstliche...
sofort verfügbar
Original San Marzano Tomaten - die beste Saucen-Tomate von den Hängen des Vesuvs. Diese...
Momentan nicht auf Lager
<em>Unsere etwas kleinere Variante finden Sie unter der <a...
sofort verfügbar
Toskanische Finocchiona Fenchelsalami zeichnet sich durch Ihren charakteristischen...
sofort verfügbar
Ein aromatischer, leicht süßlicher Schinken, ungewöhnlich saftig, dabei so zart, dass...
sofort verfügbar
Panettone ist nicht gleich Panettone, dieser hier wird mit besten Zutaten und nach...
sofort verfügbar
Exquisite Crema di Pistacchio aus Sizilien zum Versüßen von Desserts. Erleben Sie die...
Erwarteter Zugang 12.12.2025.
Einzigartig aromatischer Pecorino Stagionato Bio wird aus bester Schafsmilch für ca. 4...
sofort verfügbar
Verführerische Nocciolato Nuss-Nougat Tafel bietet Ihnen einen himmlisch köstlichen...
Momentan nicht auf Lager
Zaubern Sie außergewöhnliche Gerichte mit den Fusilli di Pisa von Martelli. Sichern Sie...
sofort verfügbar
Das ist nicht nur eine bunte Tüte, sondern gleich eine ganze Kiste voll mit...
sofort verfügbar
Fabelhafter Aceto Balsamico mit 10 Jahre alter Reifung verfeinert erstklassig jedes...
sofort verfügbar
Traditionelles Olivenöl extra Vergine di Oliva schmeckt intensiv und fruchtig, duftet...
sofort verfügbar
Zarte toskanische Pancetta verleiht Ihrem Gericht den besonderen Geschmack. Entdecken...
sofort verfügbar
Erstklassige Kapern in Olivenöl sind deliziöse Appetitanreger zum Verfeinern von...
Momentan nicht auf Lager
Appetitliche Penne von Martelli wurde in Italien aus feinem Hartweizengries...
Momentan nicht auf Lager
Traditionelle Spaghetti aus biologischem Hartweizengries von Martelli. Erleben Sie ein...
sofort verfügbar
Schon in dem feurigen Nero d‘Avola schmeckt man die Sonne Siziliens.
sofort verfügbar
Aromatische Salame di Cinghiale wird aus hochwertigem Wildschweinfleisch gefertigt....
sofort verfügbar
Die deliziösen Lenticchia di Castelluccio gedeihen seit Jahrhunderten in Umbrien....
sofort verfügbar
Linguine Bio, Familie Bertoli macht Pasta aus dem eigenen Hartweizen in Bioqualität,...
sofort verfügbar
Grandiose Amaretti siciliani morbidi aus Bio-Qualität sind köstlich und ohne Gluten....
sofort verfügbar
Die Riserva 2021 st noch recht jung verspricht aber eine gute Entwicklung schon jetzt...
sofort verfügbar
Zarte Gianduiotti Nougat Pralinen aus Turin schmeckt einzigartig und köstlich....
sofort verfügbar
So schmecken die Herzen aus frischen, nicht konservierten Artischocken, abgeschmeckt...
sofort verfügbar
Köstliches Paté per Crostini Toscano wird aus bester Hühnerleber hergestellt. Entdecken...
sofort verfügbar
Kräftiger Amarone Classico Valpolicella mit feiner Säure verleiht dem Wein Fruchtigkeit...
Erwarteter Zugang 12.12.2025.
Einzigartig deliziöser Pecorino Toscano DOP Stagionato aus bester Schafsmilch....
sofort verfügbar
Exquisite Cantuccini Toscani IGP alle Mandorle geben den traditionell italienischen...
sofort verfügbar
Entkernte Oliven verlieren meist sehr an Geschmack - um dieses zu vermeiden, wurden...
sofort verfügbar
Der Geschmack sonngereifter italienischer Tomaten, hier ist er endlich wieder,...
sofort verfügbar
Traditionell hergestellte Rustichella in bester Bio-Qualität aus der Toskana. Erleben...
sofort verfügbar
Neben dem einfachen Rundkornreis gibt es Sorten, die speziell für den Risotto geeignet...
Momentan nicht auf Lager
Bestimmte Spaghetti-Gerichte, speziell die mit Meeresfrüchten, gelingen besser mit...