Tokaji Aszú 6 put. Bio (Pendits) 0,5 l * 2013

Pendits, Marta Wille-Baumkauff Bei einem Wein dieser Klasse sind die Erwartungen hoch. Sie öffnen also die Flasche, am besten leicht gekühlt mit circa 15° C und schenken den Wein in die Gläser....

Pendits, Marta Wille-Baumkauff
Bei einem Wein dieser Klasse sind die Erwartungen hoch. Sie öffnen also die Flasche, am besten leicht gekühlt mit circa 15° C und schenken den Wein in die Gläser. Der erste Eindruck entspricht absolut nicht den Erwartungen, aber schon nach wenigen Minuten und etwas Schwenken im Glas, ich empfehle das Passito Glas, aber auch das kleine Weißweinglas, entwickelt der Wein fast explosionsartig sein Bouquet. Die Aromen der Botritis Nobile, Edelfäule, verblüffen mit einer Komplexität, wie man sie sehr selten findet. Im Mund werden diese Aromen noch beeindruckender. Wer nicht weiß, was “Edelfäule” ist, sollte sich eine Stunde mit diesem Wein befassen. Purer geht es nicht. Ein perfektere Harmonie zwischen Säure, Süße und Aromen ist in dieser Form selten. Nicht, dass die Süße den Mund belegt wie bei vielen Dessertweinen. Die Frucht belebt . Ein Wein, der gerade deshalb immer wieder zum Trinken einlädt und Nase und Gaumen in unendliche Bereiche entführt - jedes Glas ein hinreißendes Erlebnis. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse, insbesondere Ziegenkäse, und Edelbitter-Schokolade. Die Trauben werden per Hand gelesen und dabei äußerst genau inspiziert. Botrytisierte Beeren (Ungarisch: Aszú) werden einzeln Beere für Beere gelesen. Im nächsten Schritt werden diese Beeren zu einer Art Aszú-Paste zerkleinert und mit fermentiertem Most für die Mazeration vermischt, um so die komplexen und unverwechselbarer Aromen zu extrahieren. Nach dem pressen, vergärt der Wein in Ungarischen Eichenfässern und wird für weitere zwei Jahre in unserem Keller bei konstanten 12 Grad Celsius gelagert. Eine aufwendige Verarbeitung, wodurch man um so mehr jeden Schluck zu schätzen weiß. Unsere ungarische Freundin Marta überrascht uns immer wieder mit wunderbaren Tropfen aus ihrem Keller im Gebiet des Tocaji. Sie hat mich manches Mal um Rat gefragt. Auch in diesem Falle habe ich ihr geraten, mit diesem Botrytis Wein ihrem großartigen Tocaji den letzten Schliff zu verleihen. Aber sie hat den Ehrgeiz zu zeigen, dass sie noch bessere Weine als den Tocaji in ihren Kellern lagert. Sie merken schon, ich bin so fasziniert von diesem Tropfen, dass ich auch andere an der Freude teilhaben lassen möchte, daher finden Sie diesen Wein auch in unserem Sortiment.

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Tokaji Aszú 6 put. Bio (Pendits) 0,5 l * 2013

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Details

Jahrgang

2013

Artikelnummer

B73M

Rebsorte

Furmint

Inhalt

0.5 L

Produktbezeichnung

Tokaji Aszú 6 put. (Pendits) 0,5 l

Produzent

Marta Wille-Baumkauff, Pendits KFT. - Ungarn

BIO-zertifiziert

HU-ÖKO-01

Alkohol (%)

10,75

Gesamtsäure (g/l)

6,52

Zucker (g/l)

171,90

Allergene

enthält Sulfite

Geschmack:

komplex / vielschichtig mineralisch

Merkmale:

Schraubverschluss

Passt zu:

Aperitif Dessert / Kuchen

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