
Olio extra Vergine di Oliva Primuruggiu (Benza) 0,75 l 2024
Im Prino Tal im Hinterland von Imperia hat der Anbau von Oliven Tradition. Schon im 11. Jahrhundert wurden Terrassen mit Trockenmauern angelegt, um mehr Kulturfläche für Olivenhaine zu gewinnen. In Ligurien ist die Taggiasca Olive zu Hause, sie ist weniger bitter und das Öl ist milder. Ihren Namen verdankt die aus Frankreich stammende Sorte den Benediktiner Mönchen aus Taggia, die sich damals sehr im Olivenanbau engagierten.
Seit 1853 betreibt die Familie Benza in Ligurien ihre Ölmühle. Hier geht es zum Teil noch immer traditionell zu. Ein Teil der Taggiasca Oliven wird auch heute noch in Steinmühlen gemahlen, hier werden die Oliven zerstoßen und nicht gepresst. Der Olivenbrei wird dann wie früher in doppelwandige Matten, die sogenannten Sportine gefüllt. Allein durch das Übereinanderstapeln der Matten entsteht durch das Gewicht der Matten ein Druck, der das erste Olivenöl herausfließen lässt. Primuruggiu bedeutet „erster Bach“, es ist das beste Öl der Familie Benza, in ihm schenkt uns das Öl seine Seele – ein mildes Olivenöl, elegant und fein von goldgelber Farbe.
Primuruggiu heißt “erster Bach” und besagt, dass dieses Öl das erste ist, das aus den gemahlenen Oliven ausläuft noch bevor die wirkliche Pressung beginnt. Ursprünglich wurde nur dieses als vergine, jungfräulich, bezeichnet. Es ist hoch geschätzt und wird vom Ölmüller seiner Familie oder engsten Freunden vorbehalten. Da es nur in sehr geringer Menge und auch nicht in jedem Jahr geerntet werden kann, gelangt es nur sehr selten in den Handel.
Die Farbe, helles Goldgelb mit leicht rosa Anflug, lässt ahnen, dass es sich hierbei weniger um ein kräftiges, würziges Olivenöl handelt, sondern um eines das sich durch seine Feinheit und Zurückhaltung auszeichnet. Darum ideal für Mayonaise und für alle Speisen, wo das Olivenöl den Geschmack nicht bestimmen soll.
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Artikel-Nr.: T905
Inhalt: 0.75 L
Grundpreis: 37,33 €/L

Olio extra Vergine di Oliva Primuruggiu (Benza) 0,75 l 2024
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Details

Bewertungen
von Twiggy am 30.12.2019
Ein Olivenöl der Extraklasse. Zum Kochen und Braten aber reine Vergeudung. Für Salate und Frischgemüse kaum zu übertreffen.
von frank am 20.12.2016
feine ausgewogene Aromatik für viele Anwendungen
-
von Olio am 11.09.2014
Ein Spitzenöl - super für Salate, fein, nicht dominierend, es unterstreicht zart die Zutaten
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